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Medallones de cerdo salteados con cítricos

October 20, 2012, 7:26 am
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Medallones de cerdo salteados con cítricos
INGREDIENTES (Para 4 personas)

  • 1 kilo de Solomillo de cerdo cortado en medallones.
  • 180 ml de aceite de oliva
  • 180 ml de zumo de naranja
  • 30 ml de zumo de limón
  • 2 cebollas verdes picadas
  • 4 naranjas
  • Harina
  • 3 pimientos rojos cortados en tiras finas
  • 120 ml de Gran Marnier o brandy
  • 450 ml de salsa española o Demi-glasé.

    • PREPARACIÓN

  • Sazonar los solomillos con sal y pimienta. Mezclar 120 ml de aceite de oliva, 120 ml de sumo de naranja, 1 cucharada de sumo de limón y 60 gramos de cebolla verde y marinar la carne en lámesela durante toda la noche.
  • Rallar las naranjas, guardando las ralladuras. Pelarlas para que queden limpias. Cortarlas en cuartos.
  • Colocar los medallones en la harina con sal y pimienta.
  • Saltear los medallones en lo que resta de aceite de oliva hasta que estén hechos, aproximadamente 5 minutos. Quitar de la sartén y separar.
  • Poner los pimientos rojos y el resto de la cebolla verde en la sartén y freír.
  • Quitar la sartén del fuego y añadir el Gran Marnier.
  • Agregar el Demi-glasé, la ralladura de naranja y el resto de sumos de naranja y limón.
  • Servir 2 medallones por porción con salsa encima.

    • Decorar con un trozo de naranja.

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