INGREDIENTES (Para 4 personas)
1 kilo de Solomillo de cerdo cortado en medallones.
180 ml de aceite de oliva
180 ml de zumo de naranja
30 ml de zumo de limón
2 cebollas verdes picadas
4 naranjas
Harina
3 pimientos rojos cortados en tiras finas
120 ml de Gran Marnier o brandy
450 ml de salsa española o Demi-glasé.
PREPARACIÓN
Sazonar los solomillos con sal y pimienta. Mezclar 120 ml de aceite de oliva, 120 ml de sumo de naranja, 1 cucharada de sumo de limón y 60 gramos de cebolla verde y marinar la carne en lámesela durante toda la noche.
Rallar las naranjas, guardando las ralladuras. Pelarlas para que queden limpias. Cortarlas en cuartos.
Colocar los medallones en la harina con sal y pimienta.
Saltear los medallones en lo que resta de aceite de oliva hasta que estén hechos, aproximadamente 5 minutos. Quitar de la sartén y separar.
Poner los pimientos rojos y el resto de la cebolla verde en la sartén y freír.
Quitar la sartén del fuego y añadir el Gran Marnier.
Agregar el Demi-glasé, la ralladura de naranja y el resto de sumos de naranja y limón.
Servir 2 medallones por porción con salsa encima.
Decorar con un trozo de naranja.